自制烧鸡
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作者：
—诺
闺蜜送来的一只说是“吃着杜仲长大的”——“走地鸡”，我一想啊，这么好的鸡🐔，清汤做应该味道鲜美，可是我滴“小多肉”不喜欢，红烧有点点“肤浅”😜😜，于是想挑战一下“烧鸡”，我就翻看下厨房里“鸡🐔”的做法，可是没找到“烧鸡”，于是乎就自编自导了一部“拙作”，希望能够有盆友喜欢😊😊，我的“小多肉”应该是喜欢了，不但吃了还发了朋友圈——“我骄傲😝😝😝”
用料
油
500克左右(量的多少自己根据自家的锅与鸡大小而定)
老抽
2-3匙
生抽
2-3匙
酱油
1匙
盐
适量(按自己口味定)
白糖
适量(同上😜)
蜂蜜
2-3匙(刷鸡皮用)
葱
3棵
姜
1块
蒜
1头
桂皮
1块
香叶
2片
八角
4-5粒
花椒
一小把
小茴香
适量
香奈
1粒
丁香
2-3粒
料酒
适量(我喜欢花雕酒)
自制烧鸡的做法步骤
步骤 1
把葱姜蒜放置一边，其他的干性调料用小火炒出香味研磨成粉末。
步骤 2
勾兑调味汁:老抽+生抽+酱油+白糖+葱姜蒜+研制好的粉末调料。
步骤 3
把翅、爪，鸡杂分割好。
步骤 4
鸡屁股抛弃。😜😜
步骤 5
先把鸡翅、爪、鸡杂放调料汁浸泡按摩一下😃
步骤 6
按摩完后放入鸡🐔肚子内。
步骤 7
再把经过浸润的葱姜蒜也塞入鸡腹内。
步骤 8
准备两根牙签，封住鸡腹。
步骤 9
就是酱紫啊！😊(我赶脚到了我的“兽医”“天赋”)。😝😝😝
步骤 10
现在把“缝制好的”鸡放入调味汁里面，给它做超级“按摩”，时间长久，你挤己定夺，这一步骤是让🐔初步上色。
步骤 11
如果盆友们有时间，最好是晚上开工，放入冷藏腌制一夜，无论是颜色还是味道都会加深😊😊(个人操作建议，请酌情忽略)😝😝(睡觉之前还可以继续给它按摩、翻身哦)。
步骤 12
经过一夜的浸润，颜色不一样了吧！用一根筷子穿过胸骨挂起来控控身上的汤汁(主要是怕待会炸制时汤汁多，会烹的到处是油)😱😱
步骤 13
准备好蜂蜜跟毛刷。
步骤 14
用毛刷蘸蜜刷遍鸡身四周。
步骤 15
锅内倒入油！各位观众，准备炸鸡！😃
步骤 16
多么销魂的姿势😜
步骤 17
翻个身😁😁
步骤 18
再翻😂😂
步骤 19
鸡皮经过热油的炸制变得膨胀了油亮了(美吗)😝😝
步骤 20
放进容器，入高压锅。大火五分钟后改小火半小时。
步骤 21
开锅，香气扑鼻哦(⊙o⊙)哦。(蒸出来的汤汁不要浪费，喜欢的话还可以倒入炒锅大火收汁浇到鸡身上，也可以鸡肉撕碎了蘸食)重要的事情说三遍:“蘸”食不是“站”食😃😃😝😝
步骤 22
看，经过大火收汁后颜色更美了，我也忍不住为技己鼓了个掌😃😃
步骤 23
有只“小魔爪”伸向了它！😃😃
步骤 24
吃吧！就是为了你而做的。😊😊😊
步骤 25
风卷……
步骤 26
(⊙o⊙)…额，没有——残云了😂😂😂
菜谱创建时间：2018-06-18 15:53:50